18 июля состоялась презентация рейтинга The World's 50 Best Restaurants, подготовленного медиакомпанией William Reed Business Media. Список составляется на основе опроса шеф-поваров, рестораторов, гурманов и ресторанных критиков по всему миру. Большинство ресторанов-победителей подает блюда высокой кухни, однако топ-рестораны рейтинга часто специализируются на молекулярной гастрономии, которая использует инновационные методы и технологии приготовления пищи.
Абсолютным победителем прошлых лет был датский ресторан Noma — он занимал первую строчку пять раз, с 2010 по 2012 год, а также в 2014 и 2021 годах. На этот раз лидером рейтинга стал еще один датский ресторан, Geranium, который в прошлом году удостоился второго места.
Только два лондонских ресторана сумели попасть в рейтинг, пишет The Evening Standard. На 35-м месте оказался The Clove Club — ресторан шотландского шеф-повара Айзека Макхейла в Шордиче, основанный в 2013 году. Высокой кухне Макхейл научился на стажировках в The Ledbury, Noma и Eleven Madison Park. Ресторан Ikoyi в Сент-Джеймсе занял 49-е место. Шеф-повар и соучредитель Джереми Чан отметил, что в феврале заведение получило две мишленовских звезды.
Топ-10 рейтинга выглядит следующим образом:
1. Geranium, Копенгаген, Дания.
2. Central, Лима, Перу.
3. Disfrutar, Барселона, Испания.
4. Diverxo, Мадрид, Испания.
5. Pujol, Мехико, Мексика.
6. Asador Etxebarri, Ачондо, Испания.
7. A Casa do Porco, Сан-Паулу, Бразилия.
8. Lido 84, Гардоне-Ривьера, Италия.
9. Quintonil, Мехико, Мексика.
10. Le Calandre, Рубано, Италия.
О том, что это за рейтинг, что он дает рестораторам и чем отличается от гида Мишлен, можно прочесть в материале «Коммерсанта UK» «Главный по тарелочкам: результаты гастрономического рейтинга The World’s 50 Best Restaurants».
