Десять лучших прибрежных ресторанов с морепродуктами

123rf.com
123rf.com

Несмотря на очевидную тягу жителей Великобритании к фиш-энд-чипс, найти качественные морепродукты на популярных прибрежных курортах — задача не самая простая. Изучив пользовательские рейтинги, «Коммерсантъ UK» составил список лучших ресторанов со свежими устрицами, лобстерами, мидиями и изысканными блюдами из даров моря, куда можно зайти на ужин, отдыхая в Брайтоне, Ньюки, Уитстабле и других городах.

English's of Brighton, Брайтон

29–31 East Street, Brighton

English's of Brighton — один из старейших ресторанов Брайтона: семья Ли-Джонс владеет им с 1945 года. За десятилетия его работы здесь нередко ужинали знаменитости, от Чарли Чаплина до Джуди Денч. Сегодня ресторан предлагает «классические блюда из морепродуктов в современной интерпретации», среди которых, например, устрицы в горшочке, британский рыбный пирог, стью из морепродуктов и даже блинчики с икрой. И это не считая многочисленных вариаций приготовления свежайшей морской рыбы, креветок, крабов и лобстеров. Также в ресторане есть устричный бар, где постоянно проходят мастер-классы и дегустации. Из других плюсов English's of Brighton — отличная винная карта, изысканный лаконичный интерьер и регулярные джазовые концерты.

The Little Fish Market, Хоув

10 Upper Market Street, Hove

Крохотный ресторанчик, на кухне которого трудятся всего два человека — шеф-повар Дункан Рэй (ученик ресторатора-селебрити Марко Пьера Уайта и Джона Бертона Рейса, удостоенного звезды Мишлен) и его помощник Роб Смит. Заведение полностью оправдывает свое название: разместиться в The Little Fish Market даже при большом желании могут не больше двадцати человек, поэтому столик лучше бронировать заранее. В дегустационном меню за 85 фунтов стерлингов — тайские лангустины, оркнейский гребешок и морской черт. Философия Рэя — сочетать простые продукты так, чтобы оттенить вкус морепродуктов, а не перекрывать его. Также шеф-повар с удовольствием проконсультирует вас по поводу выбора подходящих к его творениям вин.

Billy Winters, Уэймут

Ferrybridge Boatyard, Weymouth

Владелец ресторана Billy Winters Найджел Блоксэм раньше держал устричную ферму и разводил крабов, так что в вопросе свежести морепродуктов этому месту точно стоит доверять. Billy Winters популярен у сeрферов и кайтсeрферов и привлекает не только отличной кухней, но и экстравагантным видом: под помещения ресторана были переоборудованы три грузовых контейнера, а прямо с террасы открывается вид на белые скалы бухты Лулворт и «скальные ворота» Дердл-Дор. Рыба для этого заведения поставляется местными рыбаками, а другие морепродукты завозят с ферм из Корнуолла. В меню есть такие позиции, как хрустящие булочки со скумбрией, пицца с морскими ушками, грибами и трюфельным маслом, тост с крабом и авокадо и креветочный бургер с цитрусовым майонезом. Морскую тематику здесь соблюдают даже в коктейльной карте — например, солоноватость «Маргарите» придают с помощью измельчeнной зелени кустарника сведа, растущего на прибрежной полосе.

The Fish House, Ньюки

Unit 5 International Surf Сentre, Fistral Beach, Headland Road, Newquay

Лондонский шеф-повар Пол Харвуд — ученик кулинара и ресторатора Рика Штайна. Харвуд перебрался в Ньюки, чтобы открыть собственный ресторан рядом со школой сeрфинга на пляже Фистрал, в которой он сам любил проводить отпуск. Рыбу и моллюсков шеф покупает каждое утро прямо с рыбацких лодок, курсирующих по гавани. Среди самых любимых посетителями блюд — гребешки с ветчиной серрано и копчeной паприкой, мидии с луковым конфитюром и белым вином, жареные моллюски с чили, лингвини с крабом и тигровыми креветками. По словам Харвуда, на своей кухне он старается использовать сезонные ингредиенты, чтобы создавать простые и даже немного деревенские блюда, а в ресторане он старается сохранять расслабленную атмосферу, соответствующую духу сeрфинг-курорта.

Wheelers Oyster Bar, Уитстабл

8 High Street, Whitstable

Старейший ресторан Уитстабла, легендарный устричный бар Wheelers Oyster Bar открыли в 1856 году рыбак и мореплаватель Ричард Уилер и его супруга Мэри-Энн. Некогда это был семейный бизнес, а затем, в середине прошлого века, он расширился до Лондона, однако надолго закрепиться в столице ему всe же не удалось. Нынешняя владелица, Делия Фитт,— дочь известных поваров, многие годы изучавшая тонкости приготовления морепродуктов, а шеф-повар Марк Стаббс остаeтся верен этому устричному бару последние двадцать два года. Несколько лет назад Wheelers Oyster Bar существенно расширили, и теперь в нeм могут разместиться сорок посетителей, что всe равно не спасает от постоянных очередей и овербукинга. Рыба и морепродукты из меню поставляются местными рыбаками и ближайшими устричными фермами, а овощи, зелень и фрукты выращиваются в собственном экосаду.

Angela’s, Маргит

21 The Parade, Margate

Современный ресторан Angela’s находится в историческом здании, где шестьдесят лет назад был открыт культовый для городка Маргит рыбный ресторан Angela’s on The Parade. В 2017 году здание приобрeл Ли Код, бывший арт-директор издания The Financial Times, и постарался сделать этичное заведение, производящее минимальное количество вредных для окружающей среды отходов (даже столешницы здесь выполнены из переработанного материала). Так, в ресторане не используется пластик, рыба и морепродукты закупаются у рыбаков напрямую, а все растительные пищевые отходы перерабатываются в компост. Место шеф-повара занял Роб Купер. Морепродукты он предпочитает готовить без излишеств, за что и получает восторженные отзывы ресторанных критиков и простых посетителей. В меню — устрицы, рыбный суп, тушенные в сидре моллюски, биск из морского окуня и рыба-тюрбо под голландским соусом.

The Boatyard Restaurant, Пил, остров Мэн

Mariners Wharf, East Quay, Peel, Isle of Man

Пожалуй, одно из самых «лобстерных» мест острова Мэн находится на исторической набережной Пила — с его террасы открывается вид на причал для яхт и старинный замок. Несмотря на то что этот семейный ресторан был открыт сравнительно недавно, в 2013 году, он уже отмечен множеством восторженных отзывов на сайте TripAdvisor. Помимо свежей рыбы, купленной на пристани у рыбаков и приготовленной на открытой кухне, множества вариаций подачи лобстеров, блинчиков с королевскими креветками и крабового супа, посетители отмечают домашние пудинги и мороженое, а также хлеб из собственной пекарни The Boatyard Restaurant. Дополняет впечатление кропотливо проработанное барное меню с европейскими винами, джином и крафтовым пивом из небольших пивоварен острова Мэн.

Langland's Brasserie, Мамблс, Уэльс

Brynfield Road, Langland Bay, Mumbles

Семейный ресторан Langland’s, принадлежащий выходцам из Италии Камелии и Эмилио Фраджакомо, находится на набережной залива Лангланд, в уединeнном месте недалеко от популярного курорта Мамблс близ Гауэра. Он считается одним из лучших ресторанов, подающих морепродукты на побережье графства Суонси. Здесь сервируют не только сытные обеды, но и изысканные завтраки с шампанским и копчeным лососем на поджаренной бриоши. Среди позиций меню, на которые стоит обратить внимание,— салат из лосося, перца чили, лайма и томатов, мидии в томатно-сливочном соусе, треска с ароматными травами и креветки с чили и чесноком. Также здесь предлагают отличные десерты.

The Boathouse, остров Гиха, Шотландия

Ardminish Bay, Isle of Gigha

Ресторан The Boathouse находится в одном из самых живописных мест западного побережья Шотландии — на острове Гиха. В 2016 году его открыли прямо на пляже Джеймс Кларк и члены его семьи, переехавшие сюда из Глазго в доме на колeсах,— изначально Кларки любили проводить на острове летние каникулы. В меню представлены палтус, устрицы, омары и другие морепродукты, однако постоянного списка блюд здесь нет, всe зависит от утреннего улова местных рыбаков, поставляющих на кухню дары моря. Последние пять лет The Boathouse неизменно упоминается в гиде Мишлен. Сам ресторан размещается в старинном домике для лодок, построенном триста лет назад (отсюда и его название), здесь есть терраса с подогревом и несколько столиков прямо на пляже.

The Dirty Duck, Холивуд, Северная Ирландия

2–4 Kinnegar Road, Holywood

Рыбно-пивной ресторан в Холивуде, одном из самых фешенебельных морских курортов Северной Ирландии, представляет вариации на тему классической британской приморской кухни: здесь есть и традиционные фиш-энд-чипс, и королевские креветки с коктейльным соусом, и крабовые клешни в темпуре, и скампи, и рыбные пироги. Всe это приготовлено из свежих морепродуктов с местными сезонными овощами. За меню здесь отвечает шеф-повар Мэтью Мур. Ресторан разделeн на три части: панорамная терраса, нижний бар и «пивной сад», открытый в тeплую погоду. 

Вам может быть интересно

Все актуальные новости недели одним письмом

Подписывайтесь на нашу рассылку