Великобритания играет все более заметную роль в формировании инновационного рынка пищевой промышленности. По данным Forward Fooding, в 2023 году британские компании привлекли в этот сектор 10,5% всех мировых инвестиций (1,36 млрд фунтов), и сейчас в стране работают около 800 агропродовольственных технологических компаний. Местные стартапы получают государственную поддержку, а также содействие со стороны бизнес-сектора, что создает благоприятную среду для самых разных изобретений — от аналогов алкоголя до ферм насекомых. The Grocer выделил самые интересные стартапы на сегодняшний день.
Adamo Foods
Основатели компании Adamo, получившей в прошлом году финансирование в размере 1,5 млн фунтов, запатентовали технологию, с помощью которой можно получать альтернативное мясо из мицелия — корневидной структуры грибов. Благодаря высокому содержанию клетчатки мицелий может заменить белок, а благодаря волокнистому строению — создать структуру, имитирующую красное мясо. В сфере общественного питания продукты Adamo должны появиться в 2025 году.
Hoxton Farms
Компания Hoxton Farms, основанная в 2020 году школьными друзьями Эдом Стилом и Максом Джамилли, занимается производством животного жира из стволовых клеток свиней и коров. Этот инновационный процесс объединяет компьютерное моделирование и синтетическую биологию и позволяет создавать экологический продукт. Ожидается, что он будет доступен производителям продуктов питания уже в этом году.
Impossibrew
Impossibrew занимается производством безалкогольных напитков с содержанием ноотропов — препаратов, которые способствуют улучшению памяти и умственной деятельности и ускоряют обменные процессы в головном мозге. По словам создателей компании, их пиво также имеет лучший вкус по сравнению с другими напитками с низким содержанием алкоголя — все благодаря инновационному процессу пивоварения, при котором непригодная для питья базовая жидкость подвергается криогенной ферментации, в результате чего получается натуральный напиток крепостью до 0,5%.
Clean Food Group
Компания Clean Food Group, основанная в 2022 году, производит масличные культуры с использованием дрожжевых клеток, выращенных в ферментере. Создатели технологии, разрабатывавшие ее в течение восьми лет в Университете Бата, заявляют, что их дрожжи получаются не генетически модифицированными и могут быть добыты из недорогих источников. В планах компании — сделать технологию доступной для пищевой промышленности в течение следующих трех лет, а коммерческие продукты в секторе кормов для домашних животных и косметики выпустить уже в следующем году.
Zya
Эта компания разрабатывает пищевой ингредиент под названием Convero — фермент, который после еды преобразует до 30% сахара в организме в клетчатку. Convero производится с использованием генов микроорганизмов, уже обнаруженных в микробиоме человека, но не используемых в промышленных масштабах. Сейчас команда Zya планирует начать сотрудничество с производителями хлебобулочных изделий и шоколада, чтобы те добавляли фермент сразу в свою продукцию.
Jux Food
Jux Food работает над проблемой пищевых отходов, которые образуются из скоропортящихся продуктов, и продвигает свою линейку дегидрированных трав и овощей. По словам создательницы Jux Food Анны Вуд, ее сушеные продукты сохраняют 99% питательных веществ и вкус. С момента запуска компании (ноябрь 2023 года) она уже заключила договоры с 40 точками распространения по всей Великобритании.
Flybox
Стартап Flybox организует фермы насекомых, которые потребляют органические пищевые отходы. По словам создателей, такая система отличается более низкими выбросами углерода и обеспечивает большую финансовую отдачу по сравнению с другими методами переработки отходов. Технология уже доступна на рынке Великобритании.
