В январе британцы не только бросают пить, но и благодаря некоммерческим организациям, пропагандирующим веганскую диету, стараются отказаться от животной пищи. В этом году Veganuary (веганварь) проходит крайне активно и даже удивляет: поддерживать веганство стали даже на первый взгляд далекие от здорового образа жизни заведения KFC и Greggs, в меню которых появился фастфуд на основе соевого мяса. «Коммерсантъ UK» рассказывает, что такое веганварь.
Веган-курица и веган-сосиска
2 января 2020 года сеть закусочных с выпечкой и сендвичами Greggs представила веганский мясной пирожок, который сразу же стал сенсацией. Вместо привычной всем начинки его создатели решили использовать соевое мясо от компании Quorn.
Корреспондент Ъ-UK попробовала ее и пришла к выводу, что на вкус эта веганская булка очень напоминает пирог с картошкой. Тесто по сравнению с привычным мясным вариантом суховато. Для тех, кто только пробует отказаться от животной пищи, его вкус может показаться очень необычным – немного даже химическим. Также у привычной мясной булочки более сочная начинка, что нельзя сказать о веганском варианте.
Дебют Greggs на поприще не растительной пищи состоялся в январе прошлого года, когда вместо привычной сосиски в тесте посетителям предложили попробовать ее веганскую альтернативу. Успех не заставил себя ждать – в 2019-ом выручка заведений выросла на 58 процентов. В том числе и за счет продаж сосиски без мяса. Повторит ли веганский пирожок ее коммерческий успех – неизвестно. Однако именно благодаря ему в январе сотрудников Greggs ждет прибавка к зарплате: каждый из них дополнительно получит по 300 фунтов. Стоит новинка всего £1,55.
Подарок на Новый Год своим посетителям-веган сделал и KFC. Компания вернула в меню веганский «куриный» бургер под названием Original Recipe Vegan Burger. Стоит он недешево – £ 3,99 фунта, но не дороже обычных бургеров с курицей. Впервые в меню новинка появилась прошлым летом.
Привычную куриную начинку заменили на филе производства Quorn, а майонез – на его веганскую альтернативу. Тогда это был эксперимент: попробовать такой бургер можно было только в течение недели, и только в 20 ресторанах KFC. Он оказался удачным: за три дня выручка заведений выросла на 500 процентов.
Без проблем у KFC не обошлось. В январе этого года веганка из Бата Бетан Хьюз рассказала, как в KFC вместо веганского бургера она получила не то, что заказывала. Попробовав свой бургер, на коробке из-под которого красовалась надпись «для веганов», девушка сразу заподозрила неладное. Оказалось, что вместо обещанного филе от Quorn со специями и травами ей положили обычную курицу. Мисс Хьюз сразу же обратилась к руководству, которое принесло ей свои извинения и предложило вернуть деньги. Позже девушка заявила, что персонал недостаточно понимает веганов, и что она больше никогда не придет в KFC.
Burger King тоже решил запрыгнуть на поезд веганства и выпустил растительный воппер, однако сразу же потерпел неудачу. Дело в том, что соевый вариант бургера готовится на том же противне, что и его говяжий коллега. Узнав об этом, веганы отказались ходить в Burger King, а один из пользователей твиттера назвал этот случай «попыткой запрыгнуть на подножку тренда». Директор по маркетингу сети закусочных Кэти Эванс, пытаясь оправдать провал, заявила что такие бургеры – отличный вариант для тех, кто только пробует отказаться от мяса, поскольку вкус новинки максимально приближен к оригинальному вопперу.
Получается, что Burger King в своем маркетинговом ходе забыл об этической стороне веганства — отказе от животной пищи из-за страданий животных. Похожим образом поступил и Subway, выпустив сэндвич с веганскими митболами. Митболы в нем действительно без мяса, но в рекламном объявлении мелким шрифтом приписано, что настоящим веганам он не подойдет, потому что при приготовлении возможно попадание продуктов животного происхождения.
Все дело в веганваре
Складывается ощущение, что на веганстве помешались вообще все. В каждой сети супермаркетов можно найти сразу несколько новых продуктов для веганов, будь то веганский фарш, сосиски под брендом Линды Маккартни или вездесущего Quorn, или замороженная имитация наггетсов. Новому витку веганского помешательства есть простое объяснение: на дворе веганварь.
Veganuary – это акция одноименной благотворительной организации, в рамках которой людей призывают стать веганом на месяц. В прошлом году к акции присоединилось 250 тысяч человек, попробовавших отказаться продуктов животного происхождения. Супермаркеты и рестораны тоже решили не отставать. На полках магазинов появилось больше веганских продуктов, а в меню – блюда, в составе которых нет компонентов животного происхождения.
Веганская диета исключает любые продукты животного происхождения. Убежденные веганы не носят кожу, не пьют молоко, отказываются от сыра и не употребляют в пищу яйца, не говоря уже о мясе, рыбе и морепродуктах. Такая диета более строгая, чем вегетарианство, разрешающее молочные продукты: с точки зрения вегетарианцев, если животное не убили, то произведенный им продукт есть можно.
У веганов много мотивов. Некоторые отказываются от продукции животного происхождения, чтобы уменьшить негативное воздействие человека на окружающую среду. Значительный вклад в выбросы парниковых газов вносит индустрия мясного и молочного животноводства. Производители многих (но не всех) продуктов животного происхождения используют намного больше природных ресурсов по сравнению с теми, кто занимается выращиванием зерновых культур.
Другой мотив — борьба за права животных. Убежденные веганы отказываются быть причастными к убийству живых существ, именно поэтому акция Burger King с невеганской соевой котлетой вызывает у них резко негативную реакцию.
Мария Кулик
