Масленица, также известная как Блинный день и Жирный вторник (Марди Гра), отмечается за день до Пепельной среды — начала Великого поста в латинском обряде католической, англиканской и некоторых лютеранских церквей. Пост длится около сорока дней и завершается Пасхой. Дата Жирного вторника постоянно меняется — например, в этом году его празднуют 13 февраля, а в 2025 году будут отмечать 4 марта.
В некоторых странах, таких как США, на Марди Гра принято устраивать карнавальные мероприятия и парады. В других англоязычных странах, в частности в Великобритании, по традиции пекут блины — это последняя возможность порадовать себя перед долгим периодом поста. С годами привычные способы празднования изменились, как и рецепты, поэтому сейчас в Жирный вторник можно угоститься не только классическими панкейками, но и французскими крепами, индийскими досами и японскими блинами-суфле.
Для тех, кто хочет приготовить блины самостоятельно, оставляем рецепт блинчиков в сырном соусе с ветчиной, которые любила покойная Елизавета II.
Ингредиенты для соуса:
• 125 г тертого грюйера,
• 275 мл нежирного молока,
• 200 г ветчины,
• 150 г лука-порея,
• 40 г сливочного масла,
• 40 г муки.
Приготовление:
1. Испеките блинчики по вашему любимому рецепту.
2. Для приготовления соуса возьмите две сковороды — в одной подогрейте молоко, а во второй растопите сливочное масло и размешайтев нем муку. Постепенно вливайте подогретое молоко в смесь масла и муки, постоянно взбивая.
3. Как только смесь станет жидкой и гладкой, отложите небольшую часть в другую емкость, а в сковороду добавьте сыр. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
4. Очистите и мелко порежьте лук-порей. Отварите ветчину и порежьте кубиками.
5. Добавьте ветчину и лук в сырный соус, выложите его на блины.
6. Сверните блины в трубочки, полейте их отложенной частью смеси и выпекайте в духовке в течение 15–20 минут при 180 градусах по Цельсию.
