При не самой разнообразной внутренней кулинарной традиции Соединенное Королевство (и Лондон в особенности) стало своеобразным «фудпортом» — агрегатором продуктов со всего мира, от Исландии до Японии, от Африки и Китая до Восточной Европы. Специализированные рынки, ресторанчики, магазинчики и целые супермаркеты предоставляют жителям острова доступ к кулинарным — и не только — изыскам разных стран. Все большей популярностью среди британцев пользуются изобильные арабские, турецкие, китайские, индийские и африканские магазины. Раньше цены в них были на порядок ниже, чем в местных, сегодня по ряду позиций (мясо, крупы, овощи, фрукты) практически сравнялись, но список более доступных продуктов все еще довольно большой.
Британия прекрасно адаптировалась к волнам иммиграции, став культурно и кулинарно разнообразной страной. В нулевых в страну начали массово прибывать приезжие из Восточной Европы: поляки, румыны, болгары, литовцы, латыши. Хотя после «Брексита» многие из них вернулись на родину, на острове до сих пор проживает более 2 млн восточных европейцев. Соответственно, магазины восточноевропейских продуктов занимают особую нишу. Для выходцев из СССР эти торговые точки всегда были не только местом для закупок, но и объектами социальной значимости: здесь вешали объявления, брали прессу на родном языке, обменивались новостями. Сейчас эта сторона жизни переместилась в интернет, но и магазины не теряют своей значимости, а перед зимними праздниками в них даже начинается ажиотаж.
За последние двадцать лет список таких магазинов, как в офлайн-, так и в онлайн-формате, значительно расширился. И если раньше заветные семечки или гречку можно было раздобыть только в лондонской «Калинке» по драконовским ценам, то сейчас некоторые продукты уверенно поселились на полках местных супермаркетов. Купить можно не только продукты питания, но и лекарства, косметику, средства для уборки, книги, игры, утварь и даже текстиль.
Правда, после 24 февраля ситуация расколола сообщество потребителей: по понятным причинам люди стали предпочитать одни магазины и обходить стороной другие, которые раньше часто называли русскими, а сегодня — магазинами с восточноевропейскими продуктами или «нашими», вкладывая в это слово свое значение. Лидируют на рынке польские (Mleczko) и литовские сети (Lituanica), но, к сожалению, у них нет интернет-доставки. Несколько лет назад на рынок вышел российский супермаркет Mere, обещавший беспрецедентно низкие цены за счет минимизации сервиса и организации пространства по типу склада. Британская пресса окрестила его русским Lidl, но весной 2022 года деятельность компании была приостановлена. Хотя, как сообщает издание Mirror, сеть планирует возобновить торговую деятельность. Кроме того, помимо крупных сетей, привычные продукты можно найти в онлайн-магазинах, осуществляющих доставку не только по Лондону, но и за его пределы. Дешевым такой шопинг не назовешь, однако возможностей приобрести локальные товары становится больше, и это радует.
Видимо, уловив тенденции спроса, британские крупные супермаркеты стали предлагать все более широкую линейку продуктов из Восточной Европы. Так, польские продукты хорошо представлены в Morrisons (122 позиции), Sainsbury’s (187) и Tesco (176). Ассортимент — сладости, макароны, молочная продукция, алкоголь, мед, колбасы и соленья.
«Коммерсантъ UK» решил сравнить качество и цены на популярные в русскоговорящей среде продукты. Мы понимаем, что список будет неполным и систематизировать его крайне сложно, но почему бы не попробовать? Ориентироваться будем на те продукты, которые можно найти прежде всего на полках британских супермаркетов, но для полноты вкусовой картины позволим себе и отступления.
Кефир
После того как Наташа Боулз вывела на британский рынок кефир, продукт полюбился жителям острова и прижился здесь. У покупателя уже есть возможность выбирать разные линейки от разных производителей. На взгляд автора этой статьи, самым вкусным, густым и сытным остается пионер рынка Biotiful Dairy Kefir Drink, за литровую бутылку которого вы заплатите 3,5 фунта. У него появились клубничная и вишневая версии, а также версия на овсяном молоке — все по вкусу напоминают финские питьевые йогурты. Их конкуренты Yeo Valley Organic выпускают кефир (обычный и фруктовый) в бумажных 350-граммовых йогуртовых стаканах по цене 1,7 фунта и 100-граммовых стаканчиках по цене 2,25 фунта за четыре штуки. Продукт неплохой, к тому же органический, но по вкусу он больше всего напоминает французский йогурт, то есть создается ощущение, что это не совсем кефир. В пластиковых бутылках представлен польский кефир Mlekova по 1,45 фунта за литр и Lowicz по 80 пенсов за 400 граммов. И тот, и другой обладают ярко выраженным кисловатым вкусом, но жидковаты и иногда с комочками. Самым странным продуктом в этой категории оказался Collective Dairy Kefir Coconut&Honey: дорого (2,35 фунта за 0,5 литра) и очень сладко, но мы уверены, что любители все равно найдутся.
Творог
С творогом все очень просто. Есть местный cottage cheese — он, конечно, отличается от привычного нам сухого и рассыпчатого продукта. Польский творог Lowicz не имеет конкурентов в супермаркетах и стоит 1,25 фунта за пачку (250 граммов). Он отлично подходит для начинок и сырников, вкус вполне приличный. Покапризничать и повыбирать творог можно практически в любом магазине с продуктами из Восточной Европы. Так, например, онлайн-магазин Babushkadeli выдает 33 наименования товара от разных производителей в ценовом диапазоне 1,39 до 3,95 фунта за пачку.
Селедка
С сельдью ситуация идентичная. Единственный представленный на полках супермаркетов вариант — филе, залитое маринадом и маслом, и оно стоит 2,6 фунта за 400 граммов. Вкус далек от пряной бочковой иваси, но вполне приличный, особенно если посыпать луком или укутать в «шубу». Ассортимент в восточноевропейских магазинах значительно шире, и наш выбор — сельдь атлантическая крупная «из ведра» по 11 фунтов за килограмм, прекрасной чистоты продукт, который можно мариновать самостоятельно. Стоит добавить, что ассортимент вяленой, копченой, маринованной рыбы, безусловно, богаче; наш фаворит — вяленая корюшка.
Сливочное масло и сметана
Масло за последнее время значительно подорожало — тем приятнее покупать относительно недорогое и качественное польское масло Mlekovita по 2,2 фунта за пачку (200 граммов). Рекомендуем. Сметана Mlekovita стоит сопоставимо с местной — 1,3 фунта за 400 граммов. По вкусу и консистенции она отличается — кислее и жиже, как привычно для нас. Для добавления в супы эта сметана подходит идеально и придает им тот самый вкус, знакомый с детства.
Соленья
А вот тут выбор значительно шире. Маринованные огурцы Dawtona не хуже английских, но стоят дешевле — 2,35 фунта за 900 граммов. Отдельной статьей идут очень приличные квашеные огурцы Kuchnia Polska по 1,6 фунта за 700 граммов, а рассол от них заслуживает отдельной похвалы — он особенно хорош, если его наутро смешать с кефиром. Есть в наличии и квашеная капуста, которая, по нашему мнению, слишком мелко нашинкована. В целом нет смысла ее покупать, так как она довольно легко готовится в домашних условиях. Зато на полках супермаркетов может оказаться острая маринованная красная капуста, маринованная свекла, перцы и патиссоны. Опять-таки, они проигрывают итальянским и греческим антипасти, так как в них слишком много уксуса.
Гречка
С гречкой дело обстоит так: она уже стала продаваться под местными марками и стоит от 2,4 фунта за 500 граммов, но она необжаренная, и вкус такой крупы непривычен. Обычная же гречка есть с польскими и русскими названиями и стоит в среднем 3 фунта за 800 граммов.
Тушенка
Привычный нам продукт по-польски называется «мессиво». Тушенка от Spichlerz точно годится и в кашу, и в картошку и стоит 2 фунта за 300 граммов.
Колбасы
С французской копченой колбасой мало что может сравниться. Но польская компания Sokolow радует и докторской, и копченой колбасой, и ветчиной и сосисками по вполне умеренным ценам. Прекрасный бекон, почти сало, стоит 4,45 фунта за 480 граммов, сардельки — 2,9 фунта за 600 граммов. Куриные сосиски по соотношению цены и качества занимают первое место в списке. На самом деле, если приехать в любой польский супермаркет, окажется, что выбор качественных колбасных изделий там огромный. А самое главное, в ряде магазинов есть свой мясной отдел, где продают свежее мясо. Хотя, будем честными, английские мясные деликатесы тоже весьма неплохи, хотя и стоят на порядок дороже.
Икра
Икра перестала быть редкостью, которую надо «доставать». В Waitrose и Sainsbury’s появилась икра лосося и форели. Правда, 50-граммовые баночки — на один зуб и по цене до 15 фунтов за 100 граммов, но качество неплохое. Также есть недорогая икра морского воробья по цене 5 фунтов за 100 граммов и аналоги черной икры на основе икры сельди Onuga — 4 фунта за 100 граммов. Черную икру (впрочем, как и красную) можно найти в продуктовых отделах больших магазинов класса люкс. Так, например, в Fortnum&Mason цена на черную икру начинается от 65 фунтов за 30 граммов и доходит до 1750 фунтов за 500 граммов. 100-граммовая банка икры кеты стоит 29,95 фунта. В Великобритании представлено несколько компаний, занимающихся исключительно черной икрой, и цены в их онлайн-магазинах начинаются от 20 фунтов за баночку. Но если хочется комфортных цен и широкого ассортимента, опять-таки стоит заглянуть в русские магазины.
Хлеб
Черный или бородинский хлеб пока сложно найти в широкой продаже, но в британских сетях появился ржаной хлеб (rye bread), который, скорее всего, попал на остров вместе с немецким Lidl и отдаленно напоминает привычные нам сорта. Цены на него варьируются от 1,5 до 2 фунтов. На наш взгляд, безусловным лидером по массовой выпечке привычного нам хлеба стала семейная пекарня Karaway Bakery, которая специализируется на балтийских и славянских рецептах и заслуженно имеет награды. Кстати, продукция «Каравая» продается на Ocado и Amazon Fresh, а также компания осуществляет доставку. Цены не маленькие, от 4,1 до 9,2 фунта за буханку, но качество отменное.
Пельмени
Самый привычный фастфуд для нашего человека. Выбор в «наших» магазинах большой, а также это один из самых популярных продуктов, которые производятся небольшими компаниями на заказ. Но из недорогой и сытной еды пельмени на острове превращаются в деликатес по цене в среднем от 15 фунтов за килограмм. Если же заглянуть в английские супермаркеты, то под универсальным словом «dumplings» скрываются польские «пироги» с мясом, с картошкой и луком, с творогом по 3,62 фунта за кило. Теоретически это то же блюдо, но практически вкус довольно сильно отличается.
Грибы
Шампиньоны, вешенки, опята, шиитаке — ну и, пожалуй, все, что можно найти в обычном магазине. Лесных грибов жители острова побаиваются. А вот товарищам из Восточной Европы приходится конкурировать в лесном грибобраконьерстве. Говорят, что в Шотландии к плодам леса относятся куда как положительно и в сезон собирают и грибы, и ягоды, и даже мох. В Англии в супермаркетах можно найти за неприличные деньги итальянские порчини (те же лесные грибы), в основном в баночке для приправ. Но ситуация начала меняться. Сейчас в Tesco продают сушеные итальянские белые грибы по цене 10,38 фунта за 100 граммов. Похожая картина и в других супермаркетах. Маринованные польские (и, неожиданно, китайские) опята и шампиньоны тоже захватывают британские полки, а еще грибы можно найти на полке с антипасти (в масле). Ассортимент сетей оставляет желать лучшего по сравнению с магазинами восточноевропейских продуктов. Это касается и выбора варенья и ягод: настоящая лесная клюква, брусника, черника и облепиха местным жителям пока еще незнакомы.
Квас
Этот традиционный напиток тоже можно найти на полках супермаркетов. В Tesco предлагается рижский квас по цене 2 фунта за 1,5-литровую бутылку, а в Sainbury’s есть литовский malt drink по 1,75 фунта за 0,5 литра. Но самые вкусные, настоящие домашние квасы продают в Banya №1 по 7 фунтов за литр.
А какой привычной еды вам не хватает в Великобритании?
