Лондон — это мегаполис, в котором гастрокультура доведена до высшей точки, поэтому идея отметить наступление восточного Нового года в аутентичном заведении выглядит беспроигрышной. Однако в случае с такой большой страной, как Китай, глупо ожидать каких-то однозначных и универсальных национальных блюд: под словосочетанием «китайская кухня» могут скрываться убийственно острые яства из провинций Сычуань и Хунань, морепродукты кантонской кухни или утонченные сладко-соленые кушанья из Цзянсу. Под китайским рестораном может подразумеваться как тейк-эвей на углу, в который жители района захаживают среди ночи после паба, так и обладатель мишленовских звезд. Используйте наш мини-гид, чтобы определиться с местом и забронировать столик на сегодняшний вечер!
Min Jiang
2–24 Kensington High Street, London W8 4PT
Идеальное знакомство с культовым китайским блюдом — пекинской уткой — должно случиться именно в этом ресторане. Min Jiang находится на десятом этаже гостиницы Royal Garden Hotel, откуда открывается отличный вид на Кенсингтонские сады. Повара способны впечатлить гостей не только аутентичным вкусом пекинской утки, но и ее презентацией. Так как утку для приготовления используют целиком, традиционно подается она как два блюда: непосредственно мясо, натертое медом и запеченное в специальной печи на дровах из вишневого дерева, и суп из субпродуктов и оставшихся частей с тофу и капустой. Как вы можете понять, приходить на утку лучше натощак. Среди других отменных пунктов меню — сычуаньская классика вроде дважды приготовленной свиной грудинки с луком-пореем, пекинские пельмени-димсамы, жаренные во фритюре ямсовые крокеты с морепродуктами и слоеные яичные заварные пирожки, дальние родственники португальских паштел-де-ната.
Jincheng Alley
43 New Oxford Street, London WC1A 1BN
Когда речь заходит о китайской кухне, никогда не следует недооценивать крохотные заведения, успешно существующие на улицах столицы несколько десятилетий подряд. Jincheng Alley — как раз пример того, как китайские повара поколениями переосмысливали, заново изобретали и улучшали традиционную сычуаньскую классику. Это место подойдет для тех лондонцев, которые открыты новым гастрономическим впечатлениям и хотят понять, что такое аутентичная сычуаньская кухня с современными акцентами. Место в основном посещают сами китайцы — очевидный знак качества и признание его оригинальности.
A. Wong
70 Wilton Road, Pimlico, London SW1V 1DE
В этом современном китайском ресторане решили обойтись без позолоченных драконов, непонятного меню размером с книгу и маслянистой картошки фри: шеф-повар Эндрю Вонг с легкостью покоряет самых требовательных эстетов, интерпретируя китайскую кухню с использованием лучших ингредиентов, найденных в Лондоне. Несмотря на то что заведение было отмечено двумя звездами Мишлен, высокую кухню здесь можно попробовать по повседневным ценам. Димсамы и закуски, вдохновленные стритфудом, пухлые димсамы со свининой и креветками, моллюск пашот с морским огурцом, черное ферментированное утиное яйцо с тофу, ананас-чили на гриле с пикантным йогуртом — это лишь немногое из того, что вас, безусловно, впечатлит в этом ресторане.
Lucky Dog
Brick Lane, London E1 6RL
В этой небольшой, но очень симпатичной забегаловке подают аутентичные блюда северо-восточного региона Китая. Отдельного комплимента заслуживают шпажки — шашлычки из баранины, свиного желудка и курицы. Среди других фаворитов из меню — кисло-сладкая свинина с китайским луком и зимними опятами (гобаожоу) и холодная стеклянная лапша с кунжутно-арахисовым соусом (лянпи). Порции здесь аутентично щедрые, но имейте в виду: в этом месте можно заплатить только наличными.
Hakkasan
17 Bruton Street, London W1J 6QB
Открытый в 2001 году и отмеченный звездой Мишлен, этот кантонский ресторан в Мейфэр на протяжении многих лет остается законодателем моды среди высококлассных китайских ресторанов. Ужин здесь — недешевое удовольствие, но и дегустация местных блюд превращается в приключение. Жареная серебряная треска с шампанским и медом, копченые свиные ребрышки с жасминовым чаем, кисло-сладкая свинина под гранатовым соусом, свиной желудок под соусом из личи и кумквата и коктейли под золотой пудрой — это скорее можно назвать смелой современной кухней с китайским акцентом, но место стоит посетить хотя бы один раз в жизни.
Café TPT
21 Wardour Street, London W1D 6PN
Это типичный ресторан в китайском квартале с меню, которое кажется длиннее, чем все размышления Конфуция, вместе взятые. Здесь можно найти блюда как материковой китайской кухни, так и тайваньские, гонконгские и даже малайские блюда, однако лучше всего в кафе представлена кантонская кухня: сочная жареная утка на рисе и чесночный тофу с креветками в каменном горшке — абсолютные и бессменные фавориты. В меню есть также отличные аутентичные десерты — фирменный сладкий бобовый сыр с манго и грейпфрутом покорил сердца посетителей-китайцев. А еще здесь подают отменный боба-чай.
Din Tai Fung Covent Garden
5 Henrietta Street, London WC2E 8PS
Лондонский флагман всемирно известной сети, некогда основанной на Тайване молодым иммигрантом из Китая. Ресторан известен в первую очередь своими сяолунбао — шанхайскими суповыми пельменями с пряной свининой, чили-крабом или упругими креветками; подаются они здесь в бамбуковых корзинах. В меню также можно найти популярный тайваньский стритфуд вроде хрустящих блинчиков с креветками или вонтонов с черным уксусом и маслом чили. Это место — культовое явление в гастрокультуре, так что готовьтесь отстоять очередь или приходите сюда на ранний бранч в будний день.
