1. Alain Ducasse at The Dorchester
Французский ресторан не напрасно награжден тремя звездами Мишлен: Ален Дюкасс, владелец раскинувшейся по 26 городам сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise, давно и неопровержимо считается величайшим шеф-поваром не только Франции, но и мира.
Дюкасс изобрел свою формулу успеха: 60% идеального блюда зависит от качества ингредиентов, 30% — от продуманности рецепта и 10% (секретный компонент!) — от того, насколько незауряден сам повар. Эти принципы разделяет и Жан-Филипп Блонде, шеф-повар лондонского ресторана Дюкасса, интерпретирующий средиземноморскую кухню с учетом британских вкусов.
При первом знакомстве со здешней высокой кухней берите сибаса со свеклой и сезонными овощами, морского окуня или палтуса, которого вам приготовят с цуккини и моллюсками. И не забудьте заказать «Кукпот» — изобретенное и даже запатентованное Дюкассом блюдо: свежие фрукты и овощи, приготовленные в специальной фаянсовой посуде. Средний счет — £250 на человека.
2. Sketch Lecture Room and Library
Зал в оранжево-пурпурных тонах, расположенный на втором этаже ресторана Sketch, всегда полон гурманов, готовых к новым впечатлениям. Sketch Lecture Room and Library — не только роскошное, эстетское и в хорошем смысле нарядное, но и крайне популярное заведение британской столицы, так что бронируйте столик заранее.
Цены, вполне ощутимые даже для самых состоятельных гостей, объяснимы двумя мишленовскими звездами, выданными ресторану за дело, и фантазией знаменитого французского шеф-повара Пьера Ганьера (одного из создателей молекулярной кухни). «Свобода и спонтанность» — так описывает Пьер свои ключевые рабочие принципы.
Попробуйте фирменного лангустина (£106, о которых никто не жалеет) или дегустационное меню из восьми самых интересных блюд. Средний чек — £200 на человека.
Гордон Рамзи, у ресторанов которого в общей сложности 16 мишленовских звезд, легендарный — спасибо кулинарным телешоу! — шеф-повар. В честь него не только пишут восторженные статьи, но даже изобретают компьютерные игры (вместе с виртуальным Рамзи вам придется пройти весь трудный путь на кухне: от бургера до лобстера).
Лондонский Restaurant Gordon Ramsay, один из двух обладателей трех звезд Мишлен в британской столице, предлагает классическую французскую кухню, улучшенную местными ингредиентами, и безупречный сервис.
Попробуйте гребешки с острова Скай или хвост шотландского омара, приготовленный на медленном огне. На десерт — карамелизированный ананас с кориандром, кокосовым сорбетом и ванильным кремом. Средний счет — около £200 на человека.
Хелен Шахновски
