Булочка с кардамоном из этой шведской пекарни полностью объясняет, почему шведы так любят фику — 15-минутные перерывы каждые два часа, во время которых они пьют кофе с пирожными. Попробовав стокгольмскую хендмейд выпечку, сделанную по традиционным рецептам, вы бы тоже дольше не протянули без сладкого.
Предложение этой пекарни гениально в своей простоте: «приходите к нам, будем вас кормить». При этом кондитерские способности ничем не уступают маркетинговым: утро тут немыслимо без ароматных, посыпанных коричневым сахаром сливочных булочек, по текстуре напоминающих нежнейший круассан.
3. Percy Ingle
Если вы на диете, бегите — пекари в пятом поколении знают, как искусить человека даже с железной волей. Толстенькие бельгийские булочки с корицей и изюмом, политые белоснежной глазурью, — та самая любовь, которая на всю жизнь. И вишенкой на торте — буквальной, а не как это обычно бывает в текстах — будет действительно вишенка.
Китайская выпечка поражает не только вкусом, но и разнообразием: берите без лишних раздумий все то, что понравится. Здешние булочки свежие, мягкие, с экзотическими начинками. Непременно попробуйте ананасовые пирожки и здешний хит — булочку с кокосовой начинкой.
Вообще, это не кондитерская, а паб — настолько хороший, что у него даже Мишлен есть. Ради здешней выпечки сделаем исключение в нашем сладком обзоре: она с говядиной и хреновым кремом (из хрена!). Гамбургером это блюдо назвать сложно, поскольку самое вкусное тут — именно булочка.
6. Bun House
Ведите сюда друзей (особенно тех, которые приехали в Лондон погостить), если хотите накормить их чем-то, во-первых, очень английским, во-вторых — очень китайским, а в-третьих — по-настоящему эксцентричным. И постарайтесь рассказать о том, что внутри пышных булочек темный густой шоколад, чили и свиная кровь до того, как ваши приятели это попробуют.
У этой пекарни удивительная история: ее основатель приехал в начале 80-х из Берлина в Лондон, чтобы изучать психотерапию. Поскольку денег на учебу у него не было, он решил зарабатывать на свое образование выпечкой хлеба. Дело пошло так хорошо, что само по себе стало психотерапевтичным занятием: никто в городе не выпекает булочки «Челси» — пышные, глазированные, с мускатным орехом — вкуснее.
Скандинавские булочки с корицей — тайное оружие рождественской атмосферы: ничто не пахнет праздником очевиднее, чем эта ароматная выпечка. Булочки в кондитерской выпекают по традиционному деревенскому финскому рецепту, специально адаптированному под лондонские представления о прекрасном. Теплые, хрустящие, с прозрачной глазурью… понятно, что мимо пройти невозможно.
Хелен Шахновски
