Мишленовские рестораны Лондона дешевле, чем вы думаете

Время на чтение 3 мин.

Мишленовские рестораны Лондона дешевле, чем вы думаете

Лондонские рестораны с двумя и тремя мишленовскими звездами: как они их получили.

Целых 70 ресторанов Лондона могут похвастать в 2018 году наличием мишленовских звезд. Среди них 9 ресторанов с двумя звездами и 3 ресторана с максимальными тремя.

В мире кулинарии наличие мишленовской звезды, а лучше двух или даже трех, — заветное желание любого уважающего себя шеф-повара, а присвоение звезды — значимое событие. Одна звезда отмечает ресторан как выдающийся в своей категории. Две звезды — заслуженная похвала кухне ресторана, ради которой непременно захочется посетить это заведение снова. Три звезды — вершина кулинарного Олимпа, ода шеф-повару и всему ресторану в целом. 3 звезды означают, что ресторан достоин того, чтобы приехать в город только ради его посещения. 

Процесс присвоения мишленовских звезд долгие годы оставался коммерческой тайной, пока в 2004 году один из анонимных инспекторов, Паскаль Реми (Pascal Rémy), не нарушил кодекс, разгласив профессиональные тайны. Реми немедленно уволили, а из опубликованной им книги «Инспектор садится за стол» (L’inspecteursemet à table), основанной на дневниковых записях, которые он вел в течение 15 лет работы тайным дегустатором в лучших ресторанах мира, стало известно, что оценка проводится по 14-ти категориям, что 99% успеха составляет мастерство шеф-повара и что у новичков в профессии практически нет шансов. Звезду могут присудить как повару, так и всему заведению в целом, поэтому при смене места работы именитый кулинар может прихватить заслуженную награду с собой.

Ужин в мишленовских ресторанах никогда не относился к категории общедоступных. Однако многие из них предлагают обеды по менее устрашающим ценам. Пусть это тоже не вариант на каждый день, но ведь можно побаловать себя раз в месяц, в пятницу, после зарплаты?

Рестораны никогда не анонсируют наличие у себя мишленовских звезд. Это считается дурным тоном и может испортить их репутацию. Но мы вам наябедничаем! Bon appetite!

Три звезды

Alain Ducasse at the Dorchester, Hyde Park

Ужин в отеле может показаться не лучшей идеей, но мишленовская команда с вами не согласится. Дегустационное меню обойдется в £140, меню с черными трюфелями — в £240, а ланч из трех блюд — в £65.

Gordon Ramsay, Chelsea

Самому сердитому шефу на британском телевидении есть о чем кричать: через 20 лет после открытия на юго-западе Лондона его ресторан удостоился всех трех мишленовских звезд. Поужинать у именитого повара можно за £185, а ланч из трех блюд обойдется в £65.

The Araki, Mayfair

Всего девять мест за столом самого шеф-повара Mitsuhiro Araki и возможность во всех подробностях увидеть процесс приготовления лучшей в мире японской еды. Два с половиной часа наслаждения, умопомрачительные суши и минус £300 на вашем счету. Мишленовские критики считают, что оно того стоит.

Две звезды

Bibendum, South Kensington

Шеф-повар Claude Bosi удостоился двух мишленовских звезд за невероятно сложные в приготовлении блюда из пены, желе и морепродуктов. Меню из семи блюд можно продегустировать в вечернее время за £110. Обед в дневное время из трех блюд стоит £40.

Dinner by Heston Blumenthal, Knightsbridge

Великий экспериментатор молекулярной кухни Хестон Блюменталь в очередной раз получил подтверждение своего мастерства — две звезды в 2018-м. Счет за ужин в «Ужине» зашкалит за £100 задолго до того, как вы закажете напитки. Зато ланч из трех блюд по рабочим дням обойдется всего в £45.

Le Gavroche, Knightsbridge

Легендарный шеф Мишель Ру (младший) предлагает продегустировать свои лучшие блюда за £265 (включая вино). Бизнес-ланч с напитками обойдется в более доступные £69.

Greenhouse, Knightsbridge

Уютный ресторан за небольшим садиком предлагает дегустационное меню от £125.

Marcus, Knightsbridge

Шеф-повар Marcus Wareing уверен, что свежайшие ингредиенты высшего качества важнее сложных техник приготовления. Проверить эту гипотезу можно за обедом из пяти блюд за скромные £55.

The Ledbury, Notting Hill

Экстравагантный выбор для гурманов — полное дегустационное меню (с вином) за £255 или обед за £75. Дешевле не бывает.

Sketch (Library), Oxford Circus

Сердце Лондона и дегустационное меню, созданное специально для того, чтобы распробовать «звезды»: семь блюд за £120.

Hélène Darroze at the Connaught, Mayfair

Шеф-повар Darroze предлагает отужинать за £175. Обед из трех блюд с двумя бокалами вина обойдется здесь всего в £55.

Umu, Mayfair

Они такие крутые, что им даже не нужен свой сайт — обходятся страничкой «Фейсбука». Звездное дегустационное меню этого японского ресторана под названием kaiseki tasting menu состоит из восьми лучших блюд шеф-повара и стоит £155.

Марина Аркади

Подписаться на рассылку

Вам может быть интересно

Все это в Лондоне: кино под открытым небом, ферма в городском парке и многое другое
Все это в Лондоне: кино под открытым небом, ферма в городском парке и многое другое

Печально, но факт: половина лета официально осталась позади. В любом другом городе, наверное, это также означало бы, что заняться отныне будет нечем, ведь все летние мероприятия обычно приходятся на первые два месяца. Только не в Лондоне! «Коммерсантъ UK» расскажет, чего можно ожидать от мегаполиса во второй половине июля и не только…

Дима Билан в Лондоне: «Мы как-то сами дискредитировали профессию исполнителя популярной музыки»
Дима Билан в Лондоне: «Мы как-то сами дискредитировали профессию исполнителя популярной музыки»

Фильм Heritage of Love («Герой» в российском прокате) активно штурмует подмостки столичных кинотеатров. Историческая драма отображает эпоху и любовь времен Первой мировой и Гражданской войн в России, а также наши дни, где двое людей находят давно забытую любовь.

Афиша: чем заняться в Лондоне с 20 по 26 января?
Афиша: чем заняться в Лондоне с 20 по 26 января?

Январь в Лондоне традиционно является месяцем фестивалей, национальных праздников и торжеств в целом. Начиная с Новогоднего Парада 1 января, о котором мы писали ранее, и заканчивая шествием по случаю Китайского Нового года (Праздник Весны) в конце месяца, жители и гости города действительно получают от Лондона все самое лучшее.

Все актуальные новости недели одним письмом

Получайте свежий номер «Коммерсантъ United Kingdom» по электронной почте