365 • Онлайн аукцион. • 1,500 гектаров расположены на
Isla del Rey Panama.
• В дополнение, удивительно удачно
расположенный
частный остров
площадью 7,5 гектаров.
• Онлайн аукцион.
• Онлайн аукцион.
• 1,500 гектаров расположены на
Isla del Rey Panama.
• В дополнение, удивительно
удачно    расположенный частный
 остров площадью 7,5 гектаров. Перейти к аукциону

Мишленовские рестораны Лондона дешевле, чем вы думаете

Лондонские рестораны с двумя и тремя мишленовскими звездами: как они их получили.

Время на чтение 3 мин.

Мишленовские рестораны Лондона дешевле, чем вы думаете

Целых 70 ресторанов Лондона могут похвастать в 2018 году наличием мишленовских звезд. Среди них 9 ресторанов с двумя звездами и 3 ресторана с максимальными тремя.

В мире кулинарии наличие мишленовской звезды, а лучше двух или даже трех, — заветное желание любого уважающего себя шеф-повара, а присвоение звезды — значимое событие. Одна звезда отмечает ресторан как выдающийся в своей категории. Две звезды — заслуженная похвала кухне ресторана, ради которой непременно захочется посетить это заведение снова. Три звезды — вершина кулинарного Олимпа, ода шеф-повару и всему ресторану в целом. 3 звезды означают, что ресторан достоин того, чтобы приехать в город только ради его посещения. 

Процесс присвоения мишленовских звезд долгие годы оставался коммерческой тайной, пока в 2004 году один из анонимных инспекторов, Паскаль Реми (Pascal Rémy), не нарушил кодекс, разгласив профессиональные тайны. Реми немедленно уволили, а из опубликованной им книги «Инспектор садится за стол» (L’inspecteursemet à table), основанной на дневниковых записях, которые он вел в течение 15 лет работы тайным дегустатором в лучших ресторанах мира, стало известно, что оценка проводится по 14-ти категориям, что 99% успеха составляет мастерство шеф-повара и что у новичков в профессии практически нет шансов. Звезду могут присудить как повару, так и всему заведению в целом, поэтому при смене места работы именитый кулинар может прихватить заслуженную награду с собой.

Ужин в мишленовских ресторанах никогда не относился к категории общедоступных. Однако многие из них предлагают обеды по менее устрашающим ценам. Пусть это тоже не вариант на каждый день, но ведь можно побаловать себя раз в месяц, в пятницу, после зарплаты?

Рестораны никогда не анонсируют наличие у себя мишленовских звезд. Это считается дурным тоном и может испортить их репутацию. Но мы вам наябедничаем! Bon appetite!

Три звезды

Alain Ducasse at the Dorchester, Hyde Park

Ужин в отеле может показаться не лучшей идеей, но мишленовская команда с вами не согласится. Дегустационное меню обойдется в £140, меню с черными трюфелями — в £240, а ланч из трех блюд — в £65.

Gordon Ramsay, Chelsea

Самому сердитому шефу на британском телевидении есть о чем кричать: через 20 лет после открытия на юго-западе Лондона его ресторан удостоился всех трех мишленовских звезд. Поужинать у именитого повара можно за £185, а ланч из трех блюд обойдется в £65.

The Araki, Mayfair

Всего девять мест за столом самого шеф-повара Mitsuhiro Araki и возможность во всех подробностях увидеть процесс приготовления лучшей в мире японской еды. Два с половиной часа наслаждения, умопомрачительные суши и минус £300 на вашем счету. Мишленовские критики считают, что оно того стоит.

Две звезды

Bibendum, South Kensington

Шеф-повар Claude Bosi удостоился двух мишленовских звезд за невероятно сложные в приготовлении блюда из пены, желе и морепродуктов. Меню из семи блюд можно продегустировать в вечернее время за £110. Обед в дневное время из трех блюд стоит £40.

Dinner by Heston Blumenthal, Knightsbridge

Великий экспериментатор молекулярной кухни Хестон Блюменталь в очередной раз получил подтверждение своего мастерства — две звезды в 2018-м. Счет за ужин в «Ужине» зашкалит за £100 задолго до того, как вы закажете напитки. Зато ланч из трех блюд по рабочим дням обойдется всего в £45.

Le Gavroche, Knightsbridge

Легендарный шеф Мишель Ру (младший) предлагает продегустировать свои лучшие блюда за £265 (включая вино). Бизнес-ланч с напитками обойдется в более доступные £69.

Greenhouse, Knightsbridge

Уютный ресторан за небольшим садиком предлагает дегустационное меню от £125.

Marcus, Knightsbridge

Шеф-повар Marcus Wareing уверен, что свежайшие ингредиенты высшего качества важнее сложных техник приготовления. Проверить эту гипотезу можно за обедом из пяти блюд за скромные £55.

The Ledbury, Notting Hill

Экстравагантный выбор для гурманов — полное дегустационное меню (с вином) за £255 или обед за £75. Дешевле не бывает.

Sketch (Library), Oxford Circus

Сердце Лондона и дегустационное меню, созданное специально для того, чтобы распробовать «звезды»: семь блюд за £120.

Hélène Darroze at the Connaught, Mayfair

Шеф-повар Darroze предлагает отужинать за £175. Обед из трех блюд с двумя бокалами вина обойдется здесь всего в £55.

Umu, Mayfair

Они такие крутые, что им даже не нужен свой сайт — обходятся страничкой «Фейсбука». Звездное дегустационное меню этого японского ресторана под названием kaiseki tasting menu состоит из восьми лучших блюд шеф-повара и стоит £155.

Марина Аркади

Подписаться на рассылку

Вам может быть интересно

Лондон и Сингапур возглавили рейтинг городов возможностей
Лондон и Сингапур возглавили рейтинг городов возможностей

Согласно опубликованному компанией PricewaterhouseCoopers рейтингу городов возможностей, в котором сравниваются такие параметры, как технологические возможности, интеллектуальный капитал, условия для ведения бизнеса, стоимость жизни, на первом месте второй раз подряд оказался Лондон

Все актуальные новости недели одним письмом

Получайте свежие новости от «Коммерсантъ UK» по электронной почте