Фиш-энд-чипс — неотъемлемая часть британской кухни и такой же знаковый неофициальный символ страны, как красная телефонная будка и голуби на Трафальгарской площади. Одним из главных достоинств этого блюда, помимо вкуса, была демократичная стоимость, однако сейчас элитные рестораны помещают его в меню на одну страницу с лобстерами и назначают соответствующую цену, пишет Bloomberg.
Например, в Kerridge's Fish and Chips, расположившемся в универмаге Harrods, блюдо стоит минимум 35 фунтов, в рыбном ресторане Bentley's — 27,5 фунта, а в баре 1 Lombard Street в лондонском Сити — 24 фунта. При этом владельцы заведений замечают, что фиш-энд-чипс по-прежнему пользуется большой популярностью; некоторые кафе продают более 100 порций в неделю.
Стоит отметить, что цены изменились не только в дорогих ресторанах: выросла стоимость всех ингредиентов, от рыбы до картофеля и масла. Треска подорожала с 8 фунтов за килограмм до 14 фунтов, поэтому даже в бюджетных закусочных фиш-энд-чипс обойдется примерно в 11 фунтов (по сравнению с 7,5 фунта три года назад). На такой резкий рост — почти на 22% — во многом повлияло введение 35-процентного импортного тарифа на ввоз российской рыбы, что оказалось серьезным испытанием для тех заведений, которые привыкли подавать натуральную пищу, а не переработанные полуфабрикаты. Некоторые рестораны, в том числе и Kerridge's Fish and Chips, переходят на местные виды рыбы (минтай или путассу), чтобы быть уверенными в свежести продукта.
О ресторанах, где можно попробовать вкусный фиш-энд-чипс, мы писали здесь.
