Джордж Оруэлл был уверен, что фиш-энд-чипс могут предотвратить революцию. Уинстон Черчилль исключил их во время войны из списка нормированных продуктов. Эми Уайнхаус праздновала жареной треской и картошкой годовщину своей свадьбы. В этом традиционном английском блюде есть все, за что мы любим британскую культуру: безупречный вкус, качество, простота, изящество и бесконечные возможности для интерпретации.
Уже одно название «Саттон и сыновья» вызывает неконтролируемое доверие: так основательно, успокаивающе и в хорошем смысле старомодно оно звучит. Фиш-энд-чипс здесь ровно такие, какими они и должны быть. Обязательно попробуйте соленые огурчики миссис Саттон и ее же тоффи-пудинг, даже если вы совсем не планировали десерт.
2. Golden Hind
Ресторан кормит посетителей рыбой с картошкой уже больше ста лет, то есть практически с тех самых пор, когда Лондон стало невозможно представить без этого блюда. Помимо фиш-энд-чипс (рыбку обжаривают в авторской смеси оливкового и арахисового масла с добавлением орегано) попробуйте коктейль из креветок, лососевые пирожки или кальмаровые колечки.
Рыбный бар в Сохо предлагает фиш-энд-чипс, обжаренные в тщательно подобранной смеси масел: хрустящие, остренькие, с нежной текстурой. Ничего лишнего, ну разве что рыбные пироги, перед которыми тут тоже не устоять.
Заведение с репутацией ветерана трески и фритюрницы, декорированное музыкальным автоматом, красной лондонской телефонной будкой и черно-белыми фотографиями Клиффа Ричарда, отсылает во времена, когда не только еда, но и жизнь была простой и понятной. Или, по крайней мере, казалась. В Poppies, кстати, очень приятно брать фиш-энд-чипс на вынос: горячие, хрустящие, обернутые в стилизованную газету, которую вам наконец-то не нужно читать.
Хелен Шахновски
